求肥のオイルサーディンもっちりフォカッチャをさせていただいた。雪ノ下教室で天然酵母のレッスンもさせていただけるようになり、今日は元種作りの実習もやっていただいた。天然酵母作りを喜んでいただいてうれしい。感謝である。 ...
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今日はマリーナ天然酵母の日で
初めての方たちばかりの中で、ちょっと緊張気味にスタートした。やっていく内に、パンよりも自力教室が目的という話を聞いて、リラックスできた。みなさんたちも楽しみながら、笑ったり泣いたり、あっという間の一日であった。今日のみなさんたちの出会いに心から感謝の気持 ...
竹炭のバケットはビジュアル的に魅かれるものがある
今日は夏バージョンにしたくて、マーブル状に捏ねたのだが、竹炭の量が多かったのか、丸め、成型をしている時にいつもの竹炭になってしまった(笑)玄米食パンと普通の食パンとの味比べは、こんなに違うものかという事に気が付いた。発酵力、食味、食感、全てに違うのだが、 ...


