教師研究科では、自分が今まで知らなかったパンとの出会いがたくさんある。そういう出逢いに心が揺さぶられ、胸が一杯になる。ＪＨＢＳに、そしてみなさんに感謝である。 ...

メイプルナッツカンパーニュをさせていただいた。メイプルナッツはオーバーナイトをとり、粉の旨味を最大限に引き出し、みなさんたちにとても喜んでいただけた。ぎゅうぎゅうロールパンは、楽しいに尽きる！今日も感謝の一日だ。 ...

ピザ、バタートップ、ジャムパン、スイートドーナツ、桜餅、フロランタンをさせていただいた。ベテランの方から初めての方まで様々だが、おいしいパンを作りたいという気持ちがあれば、どなたでもすばらしいパンを作ることができると感じている。今日も感謝である。 ...

求肥あんぱんをさせていただいた。今日のメンバーの方たちは、パンより自力教室がメインでいつも笑いと涙で盛り上がる。同じ腸内フローラを持っている同志の集まりだと実感できてうれしい！感謝である。 ...

そしてお楽しみのサブレカレをさせていただいた。一人1台ロールインから完成までやっていただいたので、伸ばしがとても上手になりうれしい。若いグループなので段取りも手際よく、あれ！もう終わってしまったの、というくらいのスピードだった。月に一度こうして一緒にパンが ...

もちろんカヌレ好きと、塩バターロール好きの方たちが集まってのレッスン。いろいろなお店のカヌレ、塩バターロールを食べたけど、今日のが一番おいしいと喜んでいただけた。感謝である。 ...

アルファーブレッドの見直し、まるまるポテト、スコーン・カレをさせていただいた。講師研究科も忘れているところもたくさんあるので、とてもいい復習になると喜んでいただきうれしい。感謝である。 ...

今日は普段聞きづらかったパンの生地の見極め、焼成のコツのご質問があった。聞かれれば必ず答えていくが、聞かれなければ敢えてお伝えしない内容を、山のようにお伝えしたらとても喜んでいただけた（笑）テキストには載っていない実はとっても大切なことが山のようにある。 ...