求肥のオイルサーディンもっちりフォカッチャをさせていただいた。雪ノ下教室で天然酵母のレッスンもさせていただけるようになり、今日は元種作りの実習もやっていただいた。天然酵母作りを喜んでいただいてうれしい。感謝である。 ...
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今日は師範研究科のレッスンで
ハムロール、豆大福、グレインショコラ、きなこぼー、抹茶ブリオッシュをさせていただいた。甘いものが多かったので、昨日の移動教室で作ったバケットにウインナーとチーズをのせてお出ししたら、とても喜んでいただけてうれしい。抹茶のブリオッシュも新メニューも大好評で ...
久々の野生酵母コースを海洋酵母でさせていただいた
ディジョンエピ、大麦のカンパーニュ、チーズクルチャー、プレッツェルバンズをさせていただいた。かねてから気になっていたというメニューだったので、ちょっとすっきり大満足、と言っていただきうれしい。感謝である。 ...
今日は初めてのインターミディエイトのレッスンをさせていただいた
メニューはモンキーブレッド、チーズバンズ、カイザーゼンメル、シュトーレン。みなさんたちもインターミディエイトになって、ぐっとメニューがバージョンアップさせてますね、と喜んでくださり感謝である。 ...
午前に師範研究科のホットドックギティー
わかくさ餅、きなこぼー、グレインショコラをさせていただいた。ホットドックギティーは、同じ力で均等に伸ばすのがなかなか難しいが、師範の先生たちはどなたもきれいに揃っていると感心した。午後からはインターミディエイトの補講をさせていただき、これでいつでも対応で ...
今日は午前にスタートアップコースの
メロンパン、ロールパン、コルネ、シナモンロールをさせていただいた。メロンパンは先日台風で使えなかった、マリンブルーのクッキー生地を使わせていただいたら、こんなにおいしいメロンパンを食べたことがない、と絶賛していただきうれしい。ロールパンもこんなにおいしく ...






