手ごねのエピ、基本のパネトーネをさせていただいた。食パンはメッシュ型で作ったので、ビジュアル的にかわいいと喜んでいただけた。手ごねのエピも簡単に作れて、機械と違ったおいしさがあり、すぐ作りたいと言っていただいた。また、基本のパネトーネは本来入らないチョコ ...
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今日は基本のシュトーレンとパネトーネをさせていただいた
私がパン教室を始めた頃は、基本のものをずっとやり続けていたので、その頃を思い出しながら、トラディッション製法に拘ってさせていただいたのだが、これが大好評でうれしい限りだ。時々原点に返るというのは、気付きと学びが多いと感じたレッスンであった。そして珈琲の3分 ...
今日の師範研究科はジャムパン、バタートップ、チーズソイ
あんみつ、桜餅、そして手ごねのバケットをさせていただいた。かねてから手ごねのバケットを作りたい、というご要望でさせていただいたが、想像以上のおいしさと出来栄えに、私も皆さんも感動３分しか捏ねなくて、気泡もそこそこ入り、味はプロ級で、満足度の高い手ごねバケ ...
今日は良いと思ったことはすぐ実行
という方たちの、プライベートレッスンをさせていただいた。体内発酵の話しに感動していただき、オールマイティーの手ごねパンに感動していただき、すごくうれしい感謝である。 ...
今日は手ごねの食パンと生クリームあんぱんと
米粉の食パンのレッスンだったが、たまたま天然酵母の麦と米のバケットが完成したので、ご試食していただいたら、これが一番喜んでいただいて、ちょっと微妙だがうれしい。皮のバリバリ感と中のしっとり感を実現するのに、これ以上のものはないと実感した。皆さんたちにもぜ ...
午前の師範研究科はデニッシュペストリーをやったので
忙しく慌ただしかったが、午後からの手ごねオールマイティーブレッドと米粉のテーブルロールは、手ごねにもかかわらずゆったりおしゃべりしながらできた。初めての方もいらしたのだが、もうずっと以前から来ていただいている感じがして不思議だ。今日も感謝である。 ...
「手ごねは初めてなので作れるかしら？」
と、おっしゃっていたが、こんなにすばらしいパンを作ってくださり、感動した。お一人は、昔ＪＨＢＳの講師だったということで、お話に花が咲いた。キューブデニッシュもおいしい！と喜んで頂いてうれしい。 ...
