折りパイ方式でやっている今日のクランツクーヘンは、練パイ方式でやったら、あらためて別なおいしさを発見。層のボリューム感と軽さがある。旅行に行ってきて胃がもたれている生徒さんも喜んで試食してくださった（笑）お土産も頂戴し感謝である。 ...
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デニッシュブレッド、ウォーターブレッド
ウォーターブレッドは、こんなに簡単でこんなにおいしいハードなパンになるなら、ぜひ作りたいと喜んでいただいた。そしてデニッシュブレッドはすごい！見た目も芸術的なすばらしさがあるが、食べていただいても感動的なレベルのおいしさだ。テキストにはない、ちょっとした ...
黒糖ナッツカンパーニュ、手ごねブリオッシュ
デニッシュクーロンヌ今日は初級クラスの生徒さんたちのレッスンであったにも関わらず、上級レベルのパンが作れた。すばらしいと思う。そして何よりうれしかったのが、こんなにおいしいブリオッシュは今まで食べたことがない、と言っていただいたことだ。感謝である。 ...
