両方とも梅花酵母を使って、久々に梅花のおいしさに感動していたただきうれしい。万能オイルをご紹介した生徒さんが、使いはじめてこんなに効果があるのですね、と言っていただきうれしい。何歳になっても元気で若々しくがモットーのパン教室である。今日も感謝である。 ...

それでも諦めずにずっとやり続けているのは、納得のいくものができた時の喜びが大きいからだ。バケットは食パンや菓子パンのようにおいしければそれでいい、というわけにはいかない。やはりビジュアル的な満足感が大切だ。問題は生地作りとベンチと発酵の見極め。わかっては ...

バターフィセルとバケットの旅。粉は、今一番気に入っているドヌールを使った。粉の風味も食感も斬新的でいい。夕方は今まで見たこともない程の大きな虹が出た。各地でお祭りがあったり、花火上がっていたりと、大好きな夏がきた。 ...

と、みなさんたちに喜んでいただいたレッスン。今日は古代麦（黒麦）とライ麦と大麦と、普通の小麦の4種類の味比べをさせていただいた。食感、風味、気泡の入り方の違いは、以前の小麦粉の種類による違いよりも顕著だ。午後の上級4種類では、ポテトブレッドに人気集中。おい ...

やっぱり正統派らしく、1本クープがカッコいい。 ...

久しぶりにルヴァンのバケットを作って味わった。「！！」 格が違う ...

というイメージでさせていただいた。今日の為に、レンガを発注し、オーブンを新調し、8種類のバケットを10本ずつ、トータル80本！　完成！みなさんと気持ちを一つにして作り続けた。楽しかった！！ ...

イーストの今までのパンが、全く別な食感のパンに変身！「もしや？」と思いついた事をやってみたら、「やっぱりー！」という感じで、バケット好きの生徒さんも大喜び。新しい発見に、またひとつ前進！ ...