今年の「究極のパン作り」は、

自分にしか作れない、オリジナリティーを求めて

野生酵母という新しいジャンルのパンを中心に進めてきた。


そしてこの酵母を使っていく上で気づいたことは、

全てバランスが大事ということだ。

　強からず弱からず
　多すぎず少なすぎず
　長すぎず短すぎず
　出すぎず引きすぎず

　リアルすぎず、
　スピリチュアリティすぎないことが大事だと思う。

そしてこのことは、他の酵母やイーストにも、

また私たちの健康作りにも言えることである。


バランスの良い心は、バランスの良い体を作り、

バランスの良い脳を作り、バランスの良いパンを作る。

誰が食べてもおいしく、

飽きのこない究極のパンになるのだと思う。


今年も一緒にパン作りをしていただき、

ありがとうございました。

感謝の気持ちで一杯です。

来年は更なるバージョンアップで、

みなさんたちに喜んでいただけるよう頑張りますので、

よろしくお願いいたします。