今日の天然酵母はルヴァンリキッドを使った

3種類をさせていただいた。

パンチ後冷蔵庫に入れて冷却をとる製法を、

先生から教えていただいたが、

気温が高すぎたせいか、発酵オーバーな感じがする。

もう少し気温が低くなったらリベンジしたいと思う。