午前中は、水シフォンとボローニャのデニッシュ食パン、

午後は、米粉のシフォンとイチゴのデニッシュ。


今日のシフォンケーキは、

一般的なシフォンのようにメレンゲでフワァッとさせ、

ベーキングパウダーでボリュームを出すものではなく、

逆にメレンゲの気泡を潰して、

尚且つベーキングパウダーも入れないで作る。


従ってその名の通り、絹のようなキメの細かさが特長だ。

水も100gとたっぷり入れるので、抜群なしっとり感だ。


主人曰く、「今までのシフォンは何だったの？」