最もベテランの人たちと、
ケーキコースの見直し2品目を作った。
一つは「ナポレオン」の別名で有名な、
ミルフィーユである。
これは千枚の葉という意味があり、
あまりボリュームを出しては価値がない。
それで途中からボリュームが出ないように、
鉄板を載せて焼成していく。
このケーキは変更点がいくつかあるが、
クリームがバターとパティシェールを合わせて
作る形になったので、非常に濃厚でありながら、
くどくない。
イチゴの酸味とマッチして、
グレードアップしたという感じだ。
もう一品はショートケーキだ。
日本が発祥と言われる唯一のケーキだ。
今はいろいろなフルーツを使って、
一年中ショートケーキが楽しめるが、
やはりイチゴはいい。
イチゴ農家の方曰く、
一年の中で2月が一番おいしいらしい。
そのおいしいイチゴをふんだんに使った、
手作りショートケーキをいただける、
至福の時間に感謝した。
ケーキコースの見直し2品目を作った。
一つは「ナポレオン」の別名で有名な、
ミルフィーユである。
これは千枚の葉という意味があり、
あまりボリュームを出しては価値がない。
それで途中からボリュームが出ないように、
鉄板を載せて焼成していく。
このケーキは変更点がいくつかあるが、
クリームがバターとパティシェールを合わせて
作る形になったので、非常に濃厚でありながら、
くどくない。
イチゴの酸味とマッチして、
グレードアップしたという感じだ。
もう一品はショートケーキだ。
日本が発祥と言われる唯一のケーキだ。
今はいろいろなフルーツを使って、
一年中ショートケーキが楽しめるが、
やはりイチゴはいい。
イチゴ農家の方曰く、
一年の中で2月が一番おいしいらしい。
そのおいしいイチゴをふんだんに使った、
手作りショートケーキをいただける、
至福の時間に感謝した。
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