中級の24種類のメニューの中で、
唯一グラニュー糖で仕込むのが特徴だ。
クラストの食感が全く違うが、好みは分かれるところだ。
昨日プルマンを作った生徒さんが、
山食を含めて3種類の基本の食パンを習ったが、
どれが一番おいしいかな・・・・・
と真剣に考えていらした。
午後からは、バケット・オ・トラディッションを作った。
この生徒さんたちは、前回はオールドバケットを、
その前はレトロバケットの講習をさせていただいた。
レトロバケットは天然酵母で作る。
オールドバケットは0.1%のイーストを入れて、
丸一日かけて作る。
今回のバケット・オ・トラディションは、
天然酵母とイーストのコラボという、ちょっとめずらしい
パンである。
ご試食の時、3種類のバケットを習ったが、
どれが一番おいしいかしら・・・・・
と真剣に考えてらした。
陽射しが暖かで穏やかな講習であった。
みなさんたちから、こんなにたくさんの幸せな時間を
いただけることに、大きな喜びと感謝の気持ちが
あふれてきた。
「ありがとう」
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