とても良いご質問があった。


それは「傷まないでメン棒をかける方法を知りたい」ということだ。
一言で言うなら、メン棒の「押しと引きのバランスに気をつけて、力を均等にする」ということになると思う。


一度食パンのような大型パンを、メン棒で「真ん中から下、真ん中から上」とかけて、生地の厚さをよく見ていただきたい。すると上下の厚みと左右の厚みが違うことに気がつくと思う。

その厚みの違う段差になっているところが、最も傷んでいるが、比較的薄いところは全体的に傷んでいることが多い。


右利きの人はどうしても右が強いので、右半分の方が左半分と比べると薄くなっていると思う。


また、日本人は一般的に「押し」が苦手なので、真ん中から下の「引き」が強く、真ん中から上の「押し」が弱い人が多いと思う。


一説によると、日本人の文化は「引く文化」で、欧米人は「押す文化」であるということが書かれている。


昔の日本の家は引き戸で、包丁やノコギリなども引いて切る。
反して欧米のドアは押すものだし、肉や野菜もハサミで押しながら調理することが多い。また、ナイフとフォークも押しながら使って食事をする。


そういう文化が影響していることらしいが、メン棒のかけ方を見ているとなるほどと思う。


私はお一人お一人のクセに合わせた指導をするように心掛けているのだが、最初来て間もない方はメン棒のかけ方を参考にしている。

この方は後ろからそっと押してあげた方が上手くなるとか、この方は私が前から引っ張って差し上げた方がいいかとかを決める目安になる。


そして私自身は、「押し」と「引き」のバランスを常に心掛けている。どちらが強くても弱くても、「傷み」が出てしまうからだ。