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天然酵母のほのかな甘みのあるクロワッサンは

大好評で、手間ひまかけて作っただけのかいがあった。


キッシュも表側1枚だけはサクサクしているが、

内層のパイ部分はしっとり噛み応えがあって、

天然酵母ならではのおいしさがある。


モンブランは一番下に天然酵母の発酵パイがあり、

その上に焼き栗餡とカスタードを混ぜたものを塗って、

焼成してクッキー生地にした。

冷めてからノンシュガーの生クリームを塗り、

シロップをたっぷり塗ったジェノワーズを載せ、

さらに生クリームを載せてからサバトンマロンペーストを

絞った。

トップはもちろん渋皮栗の甘露煮で豪華に決めた。

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