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今日も天然酵母の発育がよく、酵母パンも本当においしい。

本日は白神、ホシノ、自家製酵母の食パンの味比べだ。


ヨーグルト酵母は種をつないだので、前回より酸味が強くなった。

暑い時期にサンドイッチにしたら、抜群においしいだろうと

思うと残念だ。

秋冬は種をつながないようにしようと反省した。

もちろんヨーグルトに限った話で、他の酵母はつないでも

大丈夫だ。


それにしてもこうして比較してみると、白神もホシノも

イーストのパンにそっくりだ。

＜続く＞