今日の初級の体験教室は、ロールパンとあんぱんを作った。

あんぱんの手ごねはシリコンマットを使った。


ここのところ手ごねはシリコンマットとストレッチスタンドで

比較しながら行うが、生地の出来上がりはいつも

シリコンマットの方がいいと思う。


また、こね上がった生地をフィンガーテストすると、

シリコンマットの方がグルテン膜がきれいに伸びている。


もちろん食べた時のソフト感もいい。


このシリコンマットはクロワッサンやデニッシュ、

またシートを折り込んで作るチョコマロンのような生地を

伸ばす時に使うと、生地の縮みがないので伸ばしやすく、

痛みづらいと思う。


リッチなパンの分割もキャンパス地では汚れるので、

このマットの上でやるようにしている。

洗ってすぐ乾くので、本当に助かる。

生徒さんからの依頼も多いので、スクールが取り扱って

くださるとうれしい。

62cm×42cmのサイズがちょうどいい。
（日本では売っていないかもしれないが）