さらにワンランク上の味を求めて、

従来とは異なることを２つやってみた。


一つはりんごの切り方を変えたこと。

もう一つは生地そのものにバター風味をつけたことだ。


今までは、パイ生地にリンゴを載せて食べているような

感じだったのが、こうすることによって、りんごペーストを

パイ生地で包み込んでいるような一体感を感じた。

ほんの少し変えることで、こんなにも変わることに

驚きと感動を覚えた講習だった。