「ブリッツ・パフ・ペーストリー」の講習をさせていただいた。
パイやクロワッサンの時に使用する、折込み用ロールインバターを
使わず、しかもイーストも入れないで作るペストリー（パイ）である。
イーストを入れないとこんなにも生地が伸ばしやすいのかと思う。
本来は三つ折り四回でいいのだが、間違えて5回入れたら
びっくりするほどボリュームが出て、「怪我の功名」という感じである。
一つはフレッシュトマトとチーズとイタリアンパセリをトッピングした。
もう一つはカットリンゴとアマンドクリームを合わせ、レーズンと
ダークラムで味を整えたフィリングをたっぷり入れて、
三角形に包んだものを作ったが、どちらも好評でうれしく思った。
今度はあのパンドーロのスターシェイク型を使って、
ちょっと変わったパンの講習をさせていただく約束をした。
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