天然酵母のパンがブームだ。

マスコミ等で取り上げられている

ものは、以前はブリオッシュや

デニッシュ等のバターたっぷりの

リッチなパンが主流であったが、


国を挙げてのメタボ対策、ダイエット志向、バター品不足

などの背景もあって今は変化してきた。


現在のこの社会情勢から考えても、天然酵母パンが人気があるのは

自然な流れだと思う。


10年後、（正確には2年前から講習で公言しているので、

8年後）には、天然酵母のパンが主流になると思っていたが、

この勢いでいくとそんな先ではないという感じだ。


イーストフードや乳化剤を始めとする、たくさんの添加物を

入れた工場での大量生産されたパンが、今まで売れていたのは

値段が安くどこでも手に入れることができたからだと思う。

しかし、その値段が材料の高騰に伴って、手間ひま掛けた

天然酵母パンとあまり差がなくなってきた為、おいしさと、

安全と安心を求めている人たちが、少しずつ天然酵母へ

移行してきている。

市場にはおいしい天然酵母パンを売っているベーカリーショップが

増えてきてうれしいかぎりである。



これから春に向かって我が教室の生徒さんたちにも、

食べる喜びだけでなく、作れる幸せと感動を味わって

いただきたく、天然酵母の講習も増やしていきたい。