自家製天然酵母の出来具合がすこぶる良いので、

今日のフランスパンの手ごね教室で使った。

今日のメニューはポーリッシュのパネラ・ドゥ・ウヴァとプリエーゼ、

そしてイーストを使ったフランスパンと自家製酵母の

レトロバケットを作った。

みなさんで試食をしていただいたら、この自家製レトロバケットが

一番人気で、次にはぜひこれを教えてもらいたいと言われた。

これはオマケでさせていただいたものなので、ちょっと複雑な心境で

あったが、うれしい。 確かに食べ比べてみると、

自家製酵母はこんなに味が濃かったっけ？

という感じである。 酵母から自分で育てると我が子のようにかわいくて

いとおしい。

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