今日はマリーナの手ごね教室

梅雨の合間の快晴のパン日和。

作品はヨーグルトブレッドと全粒粉のパン、そしてバンズ型の

ブリオッシュ・シュクレーヌ。

中には四つ葉のバターの角切りが

ゴロンと入っており、十字にカットされたトップには

卵液を流し込んでから、シュクレーヌをたっぷりかけて焼いた。

もちろん手ごねで作った。

三種類を作るのに以前は4〜4時間半かかってしまい、昼食をとるのが

3時頃になることもあった。疲れて会話も少ない中で、自分たちが手ごねに

こだわって作った達成感の喜びが、パンの味をより一層おいしくして

くれたものだ。


それが今日は1時前に試食に入れた。

しかも機械に負けないすばらしい出来栄えだ。

ここに来るまでに3年の月日が流れている。