J-LIT（日本脂質介入試験）が、高コレステロール血症患者

（健診でTCが220-299mg／dl）4,918名を1993年に登録し、

94年〜99年まで追跡したら、驚くべき結果が出たという。


高コレステロール血症患者に食事指導を行うと、

心筋梗塞が増えたというデータだ。

この理由としてリノール酸の過剰摂取が考えられるとしているが、

当時の食事指導には必ず下記の２点が含まれていた。

�‘以�脂肪はコレステロールを上げるので、できるだけ減らし

　植物油に代えましょう。リノール酸の多いものにしてください。

�▲丱拭爾魯灰譽好謄蹇璽襪鬚△欧襪里如▲沺璽�リンをお勧めします。


換言すると食事指導を守った人に、心筋梗塞が増えたということだ。

マーガリンはリノール酸もたっぷり入っているが、

今話題のトランス脂肪酸もたっぷり入っているため、

危険率が倍増してしまっている。


私はパンは毎日食べるが、必ずバターをたーっぷり塗り、

食後のデザートも毎日取るが、卵たっぷりの甘いケーキなので

コレステロール値はかなり高いと思う。

随分前に一度病院で検査してもらったら、このままいくと薬を一生

飲み続けるようになるから、食事指導を守るようにと

言われたことがある。

それからこの病院には行っていない。


小麦アレルギーの時も、薬をちゃんと飲むように、パンはもちろん

小麦粉が入っている食品は食べないように、それからパン教室を

辞めるか手術をするかと言われ、それから二度と病院には

行かないことを決意した。


なぜだかわからない。

ただ、そうした方がいいと思ったからだ。

私の意志と体が相談しあって、病院に行くより自分で作ったものを

食べ続ける方を選択したからだ。

どんな薬よりもどんな食事療法よりも、自分の魂を込めた手作りの

食事に勝るものはないと思っている。

さらに自分の心と体と向き合い、いつもニュートラルな状態を保ち

TVや雑誌の情報に惑わされることなく、今自分の体に何が必要で、

何を摂ってはいけないか、きちっと判断できるように感性を

研ぎ澄ましておきたい。

健康管理をおろそかにして、皆さんたちに喜んでいただけるような

パン作りや講習が出来るわけがないから。