ここのところデニッシュ系の講習が人気がある。

中級のコースではクロワッサンを、

上級のコースではデニッシュペストリーとバターフレーキという

定番のメニューをやっているが、

特別講習ではフィグデニッシュやゴマデニッシュ、

ワンランク上のクロワッサン三種等の評判が高い。


伸ばしては三つ折りをして冷却ということを何回か繰り返すので、

手間がかかる。

それでつい市販のものを買う方が多いが、市販のものはほとんどが

冷凍生地だ。


この冷凍生地にはL-システインというというアミノ酸が

入っているが、主に馬の毛や人毛から作っていた時期
（今でも使用しているかも知れません）もあったそうです。

薬品やパーマ液として使用されていて副作用もあります。



デニッシュ、クロワッサンが大好きでよく買うという人ほど、

作ってもらいたい。講習で話をしている２時間冷却法なら、お買い物に

行ったり、食事をしたり、テレビを見たり、お風呂に入ったりしながら

作れるのだ。生地を作るのも伸ばすのも7〜8分のことである。

生活の一部として習慣化できるようになれば、しめたものである。