いろいろなパン教室をハシゴしている生徒さんから、

こんな質問を受けた。

「どうしてパン教室によってこんなにも作り方や教え方が違うので

しょうか？　昔からあるＨというところは叩きつけるやり方だし、

Ｂというところはほとんど捏ねないし、最近、駅近くに増えてきたＡという

ところはあまり発酵させないし・・・」

確かにいろいろ習っていると、どれがいいのかわからなくなってしまう

ことはあるだろう。


しかしどの教室にもそのやり方でやる理由がある。

例えばＨというところは、今は叩きつけない方がいいパンが焼けるという

理論が主流になっていても、昔からパンは叩きつけて作るものだと教えて

いるので、今更叩きつけない方がいいとは言えない・・・・とか

ＢやＡは手軽さを強調したいので、あまり時間をかけたくないとか・・・



では我がパン教室はどうかというと・・・・・

まず、私自身もパン業界もまだまだ発展途上なので、今のレベルでは

このやり方が一番いいと思ってやってはいるものの、もっといいやり方が

見つかったらいつでも変えさせていただきたいと話している。

いつまでも同じやり方では先に進めないのだ。

変えていかないと発展しないのだ。

また、現代社会は忙しいので「手軽さ」はとても魅力だ。

習い事は「手軽で、楽しい」が一番人気がある。


しかし、私の教室はあえてこれに逆らっている。


それはあるレベル以上の味、本物の味、また充実感や達成感といった

心の満足感を得るにはインスタントラーメンを作るような手軽さでは

味わえないのだ。

鶏ガラから出汁をとるような本格的なラーメンを作るには

手間ひまかかるのだ。

もちろん本格的なラーメンを作れる人はインスタントラーメンなど

目をつぶったってできるが、インスタントラーメンしか作れない人は

本格的なラーメンは作れない。

どちらを選ぶかは自分次第だが、何でもできないよりはできた方がいいし

知らないよりは知っている方が人生は楽しいと思っている。

そして私の教室に来てくださる生徒さんは敢えて面倒くさいことを、

いとも簡単にやり続ける方たちばかりだ。


みなさんの手にかかっては本格的なラーメンもインスタントラーメンの

ような手軽さで作れてしまうのだから、

まさに「魔法の手」のようだ。