dcbd056d.jpg今日のベーグルは格別においしい

思うところがあってニーディングの時間を短くし、粉のブレンドの配合を変えたからだ。
それによって生地に練りこんだ玉ねぎの甘い香りが引きたち、なんともいえないおいしさだ。更にもちもち感だけでなくしっとり感と弾力もでてきた。
ベーグルの由来は「輪」である。
生地をモルト溶液でアルファー化させてから焼くので、あのような独特な食感になる。
最初に考えた人はスゴイな
また生地をアルファー化させると消化吸収がいいので、健康パンのイメージが強いのだろう。
中に大好きなブルサンガーリックをサンドして食べた。最高！！
桜が満開でこれまた最高！！