今日は久しぶりに懐かしいワッフルと、当教室で人気No1をずっと維持している、超高加水食パンをさせていただいた。ワッフルは、ブームの頃なさった方たちは懐かしいと喜んでいただき、今度は色々なアレンジバージョンをやりたいと言っていただきうれしい。超高加水食パンは、 ...

今年初のハピネスクラブのレッスンは、ちょこっとフィグとスリーフロマージュブレッドをさせていただいた。フリーフロマージュブレッドは、今日は３種類ではなく、６種類のチーズを入れて作った。その為、高さが出ないので、パンのフワフワ感という食感より、チーズを丸ごと ...

今日のプロ養成施術講座は、フランパリジャンを作りながらさせていただいた。午前の正食の座学と一緒に、パリジャンの生地を伸ばしたり、三つ折りして冷却したりと、楽しさと充実感を感じた。午後からの施術の実技も、腰痛と胃痛があるということから、まずそこを改善してか ...

今日のプロ養成講座は、古代麦の天然酵母のカンパーニュをさせていただいた。昔はよく作っていたけと、最近は海洋酵母が手軽なので、あまり作らなくなった。せっかく古代麦で作るなら、やはり天然酵母ということでさせていただいた。食べてそのおいしさに、感動で言葉が出な ...

今日は、もうすぐ師範になる先生たちの、師範認定クロワッサンと、黒糖バンズ、デセールをさせていただいた。師範認定クロワッサンは今回３回目で、ものすごく上達したと皆で喜び合った(笑)そしてクロワッサンの様な冷却法のパン作りを、楽しいと喜んでいただきうれしい。今 ...

今日はテリーヌ４回目という皆さんたちのレッスンをさせていただいた。このようにおいしいケーキは他で売っていないと、言っていただいた。一度マロンケーキを焼いてから更にパイに包んで焼くという、とても贅沢なケーキだ。初めて参加の方もハマりそうと喜んでくださった。 ...

大御所の生徒さんたちと、アップルパウンドケーキと焼きとうもろこしパンをさせていただいた。パンは、まさに焼きとうもろこしの味を楽しんでいただいた。ケーキも米粉のしっとり感と、こんにゃくのフワフワ感が本当においしいと言って頂きうれしい。恒例の花びら餅も頂戴し ...

埼玉教室での初レッスンは、焼きとうもろこしパン、ホテルオークラ風食パン、いもいも食パン。それぞれ特徴があって、比較することはできないが、柔らかくてちょっと甘めのパンが、今年の主流になる感じがした。埼玉教室は、雪が残っている所があり、冬らしさを感じながらレ ...