トマトのツオップをさせていただいた。バターはオーガニックバターを使い、トマトジュースもオーガニック100％のこだわりの逸品を取り寄せ、無塩漬ベーコンと「ゆめちから」という、究極のこだわりの材料を使わせていただいた。そしてそれを望んでいる生徒さんばかりだったの ...
2019年06月
今日は師範研究科を2回分させていただいた
モンキーブレッドとカレーパン、マンゴープリン、キャラメル、まるまるポテト、パックロ、スコーンカレ、冷やしゴマしる粉をさせていただいた。2回分のメニューをこなすのは、たいへんな部分もあるが集中力が高まり、何より試食が盛りだくさんでとても楽しい。今日も感謝であ ...
今日は午前中にぎゅうぎゅうロールパン
軽井沢レザンをさせていただいた。ぎゅうぎゅうロールパンは2回目の方もいらしたので、パートⅠを残しながら、Ⅱも取り入れた。みなさんたちが楽しい楽しいと踊るようにパンを作ってくださる、その様子がうれしくて仕方ない。軽井沢レザンも5年前より更なるバージョンアップ ...
今日は師範研究科2回分をさせていただいた
パンドセグル、パンオセグル、エンザイマダス、デニッシュペストリー、チャパタ、まるごとぽてと、パックロ、冷やし黒ゴマしるこ、スコーンカレをさせていただいた。朝から激しい雨でみなさんたちが何となく元気がなく、楽しい話をしようと、そちらの方に夢中になりスタート ...
今日はマリーナ天然酵母のレッスンをさせていただいた
いつもの仲良しメンバーで作るパンは、何よりもおいしいと感じている。午後からは新しい整体・操体法をさせていただいた。姿勢が良くなり呼吸が楽になり、すごく気持ちがいいと喜んでくださりうれしい。私たちは体を鍛えることばかりに気持ちが特化していくが、体を緩めるこ ...
今日は午前中に師範研究科のカリフブロートと
ハリウッドブレッド、インターミディエイトの季節のフルーツタルトレットの補講と、新メニューパックロとお楽しみ冷やし黒ゴマしるこをさせていただいた。午後からはバイカラークロワッサンと、世界で一番簡単なタルト・オ・ショコラと、全粒粉ミナミノカオリのビール酵母の ...
今日は師範研究科で編みパンの見直しと
ぎゅうぎゅうロールパンをさせていただいた。編みパンをやっていつも思うことは、本当に伸ばしが上手になるということ。みなさんたちの集中力がアップすること、楽しさと達成感が出てくることなど、いい事尽くめだと思う。ただ今回のぎゅうぎゅうロールパンは、色を残したい ...
今日は師範研究科2回分をさせていただいた
プルマンブレッド、スコットランドバンズ、パリの石畳、マルグリットの見直しと、まるまるぽてと、パックロ、スコーンカレ、冷やし黒ゴマしるこをさせていただいた。お急ぎの先生が多かったので、通常通り午前中に終了しようと、みなさんたちと手際よくさせていただいたら、8 ...
今日はマカダミアナッツのジンジャーバケットと
抹茶のゴージャスツオップをさせていただいた。ちょっと濃い目に甘辛く味付けした刻みショウガが、マカダミアととてもよく合って、うなる様なおいしさだ（笑）抹茶ツオップもゴージャスという言葉に負けない程ゴージャスにしたら、まるでスイーツになった。午後から腰が痛く ...
