今日は講師研究科のローズマリーフーガスと

2018年04月29日 23:30

ハニーライをさせていただいた。生徒さんが、ライ麦のボソボソ感がなくてすごくおいしい、と喜んでくださったのは、ライスポンジを使っているからである。ローズマリーフーガスもポーリッシュを使っているので、やはりストレート法のパンより、奥深い味としっとり感があると ...

来月の新メニュー、お楽しみメニュー

2018年04月28日 21:10

新メニュー「チェノワ」　お楽しみメニュー「ガトー・ドゥ・テ・ベール」 ...

2018年04月27日 18:50

ということで、レーズン酵母のエキス作り、クルミとレーズンのカンーパーニュ、チーズバンズ、そして海洋酵母のカレーパンをさせていただいた。初めてとは思えない程の出来栄えで驚いた。今度は技術も磨きたいということで、初級のコースも勉強したいと意欲満々だ。感謝であ ...

2018年04月26日 23:30

新メニュー、お楽しみメニューとカンパーニュとホテルオークラ風カレーパンをさせていただいた。本当は普通のカレーパンだったのに、みなさん何も言わずに作ってくれた。感謝である。 ...

2018年04月25日 23:30

新メニュー、お楽しみメニューをさせていただいた。クーゲルホフは3種類させていただいているが、ジンジャーの効いたウィーンタイプが人気である。何回もやっていくうちに、いろいろな気付きがあり、それも参考になればと説明をさせていただいている。甘くてソフトなパンはや ...

2018年04月24日 23:30

梅花のチーズナッツフルーツバケットをさせていただいた。どうぜ食べるなら体にいいものをという指向が、かなり強いと改めて感じた。気の合う仲間と一緒に、ワイワイおしゃべりしながらパンを作って食べるという、日常の当たり前の事が、とても貴重で恵まれたことだというこ ...

2018年04月23日 23:30

プレッツェル、海洋酵母のクロワッサン・バラ、カカオカソナードと、豊富なメニューをみんなで楽しみながらさせていただいた。調理パンのグラタンパンにバターミルクを使ったら、プロの味と言っていただいた。試食はハード系あり、スイーツ系、食事系とバラエティーに富んで ...

2018年04月22日 23:30

海洋酵母のバケットをさせていただいた。海洋酵母が初めてだという方も、こんなに短時間でボリュームのあるパンが作れるなんて！と喜んでくださった。生徒さんのお母さまが甘麹を飲んで、すっかり乳がんが治ってうれしいと喜んでいらしたが、年齢的に骨粗鬆症が出てきたので ...

2018年04月21日 23:30

モーニングパフ、ローズマリーフーガス、ハニーライ、バンベルガークロニケルをさせていただいた。準師範の先生が復習を兼ねて来てくださり、後輩にアドバイスしてくれているのが微笑ましい。感謝である。 ...

2018年04月20日 23:30

メニューは梅花のイカスミとシラスのバケットと、海洋酵母の塩バターロール。どちらも辛口系なので、塩気を少なめにしたり、ヒマラヤ黒塩岩塩を使ったりしたので、程よい塩気が美味しい！と喜んでいただけた。ご試食の時に我が教室の大御所お二人に、どうして歳を重ねてもこ ...