ケーキコースのムース・オ・ティーベールにグリーンティーブールをさせていただいた。ムースを作って冷やし固めながらパンを作るというパターンは、最も効率よく、いいものができる。今日のグリーンティーブールもワインで煮たフィグとウォールナッツ、大納言を入れて、渋く ...

興奮さめやらぬ内に「ひかりの国からのおはなし」の上映会。そして余韻が残っている中での筋膜リリースと、忙しいやら楽しいやらのあっという間の一日を過ごさせていただいた。感謝である。 ...

天然酵母とは違うおいしさを楽しんでいただいた。でも予想以上においしかった黒小麦のナッツカンパーニュと夏のグリッターにやや押され気味（笑）バターや砂糖をたっぷりのおいしさではなく、粉や酵母にこだわって、いかにおいしく作るかをもっと研究していこうと思っている ...

今月はずっと「秋の気配」を作っているが、その時々の気温や酵母の状態でこんなに味が変わるのかと思う。酵母は生きていることを実感する。こんなにおいしいパンを毎回作らせていただけることに感謝である。 ...

中に空洞もできずに、ふわふわもっちりで大好評！また、イズニーのバターとブションで作った目からウロコのデニッシュ食パンは、お腹が一杯でもどんどんいけるという、おいしさと危険が隣り合わせ（笑）今日も楽しくおいしいレッスンをさせていただき感謝である。 ...

やや本来の配合と違うが、かえってその方がおいしく喜んでいただけた。禍転じて福となす、とはよく言ったものだと思う。感謝である。 ...

秋も少しずつ深まってきたので、色も濃い目にしてみた。みなさん、思い思いのデコで楽しんでくださった。午後からのシータ波、セロトニン、トランスポータを高める話と、自力整体も熱心に学んでくれてうれしい。感謝である。 ...

ドラゴンフルーツ、ライチ、ベリーを使ってレッスンをさせていただいている。「秋の気配」は、自分の思う通りに創っていただいて、自分の思う通りにならないパンの世界を楽しんでいただいている。マロンパンは文句なしに喜んでいただいてうれしい。感謝！ ...