あのソフト焼きに秘密がある。持って帰るとペチャンコになる程柔らかい。レッスンではそこまで柔らかくすると、本当に持って帰りづらくなるのでそれよりはしっかりと焼く。となると、配合でいかにソフトにするかが決め手だ。みなさんたちに満足していただける為に苦心してい ...
2017年08月
午前の師範科のヴァイツェンミッシュブロートも
パン・オ・ノアも今までよりさらにおいしくなったので、何か特別なことをしましたか？、と聞かれ返答に迷ったが、ちょっとした工夫でパンは本当においしくなる。午後のセントルザベーカリーの食パン、梅花カンパーニュも然りである。ただ、そのちょっとしたことに気付くかど ...
師範研究科のハムロールは
トッピングにエダムが入ることによって、好みが分かれると思う。いずれにしても、誰でも最初は何度も作るパンの一つで懐かしさ一杯だ。豆大福は定番の人気。お楽しみのアミュズ・ブーシュは、うっかり間違えてチーズを全て生地に練り込んだら、この方が良かったという結果に ...
今日はブルーベリー、ドラゴンフルーツ、ライチと
3種の天然酵母を使って、ビッグマカロンとトマトパンをさせていただいた。その後、「ひかりの国から」を上映。お腹一杯でシータ波を高めながらの上映会も、またいいものだと改めて感じた。感謝である。 ...
今日の「行列のできるパンシリーズ」をやる為に
本家本元のセントルザベーカリーへ行って、食パンを買ってきたという生徒さん。大感激してくださり、同じものを作りたいからと材料を全部揃えられた。ぜひがんばってもらいたいと思う。感謝である。 ...
今日も師範研はフロマージュ、スノーボール、
キヌア・ポモドール、アミュズ・ブーシュ。人気はフロマージュとスノーボール、グループによって人気メニューが変わってくる（笑）でも、もっと人気は筋膜リリースをお伝えしたこと。身体が軽くなり、いつもで手軽にできるので自分の為にぜひ続けてもらいたい。今日も感謝だ ...
今日は行列のできるお店シリーズということで
セントルザベーカリーの食パンと、ポアンエリーニュのアンビザーをさせていただいた。食パンは食べたことのないおいしさと言っていただき、アンビザーは渋くて甘くてクセになる（笑）、と言っていただきうれしい。感謝である。 ...
