パッションフルーツ、スターフルーツのトロピカルブレッド、そして酵母エキス作りをさせていただいた。マリーナの海も空も真っ青で、花が咲き乱れ、鳥が鳴き、もし天国があるとすれば、このような空間ではないかと思える程だ。天然酵母も梅花酵母も、私たちを守る常在菌がた ...
2017年05月
今日はＪＨＢＳケーキコースで1、2位を争う人気メニュー「オペラ」
ジョコンド作りもクリーム作りも難易度が高いが、何度も受講する人がいる。家で一人で作るのはたいへんだが、どのお店のよりおいしくてリーズナブル、というのが魅力だそうだ。成る程！確かに！！教師研究科のパン・サプライズはスモークオイスターをサンド。みなさんたちの ...
「おいしい〜！！」
と、みなさんたちに感動してもらえた、梅花酵母のバケットとカンパーニュ。おいしいだけでなく、私たちの体を守る常在菌がたっぷりなので、みなさんたちにぜひ作って食べてもらいたいと思う。午後からのキャラメルナッツのクーロンヌは、バターたっぷり、お砂糖たっぷり、ナ ...
午前中の師範研究科は
ダッチタイガーブレッドとグラハムスコーン、チアーズ、トマトのジュレ、そしてプレミアムプルマンと盛りだくさんにもかかわらず、予定より早くレッスンが終了し、ゆっくり試食に入れた。さすが師範クラスは作業性がいいと感心。午後からのSPはイーストと野生酵母の食パンを ...
今日は講師研究科3回分をさせていただいた
カイザーゼンメル、バタートップ、ダッチタイガーブレッド、桜もち、グラハムスコーン、ブルーベリーゼリーに、新メニューのチアーズとお楽しみのトマトのジュレと、盛りだくさんで試食も食べきれない程なのに、前回の天然酵母のトロピカルフルーツブレッドもお出しして喜ん ...
今日の講師研究科はロシニョールと、さつまスイート
今日がこの講師研究科の最後であり、甘いパンばかりなので、梅花バケットも食べていただいたら、おいしい、おいしいと喜んでくださった。また、教師研究科のパンもおいしいパンばかりなので、楽しみにしてくれている。感謝である。 ...
ﾊﾟｯｼｮﾝﾌﾙｰﾂとｽﾀｰﾌﾙｰﾂの酵母も何回か繋いでいるうちに
カドがとれて、まろやかになってきた（笑）今日は食パン系とハード系をさせてもらったが、両方ともウォールナッツを入れたせいもあると思うが、酸味がやさしく感じられた。さらにまた、天然酵母にハマりそうだ。今日も感謝である。 ...
天然酵母のレッスンが人気である
今日も今月の酵母ということで、ﾊﾟｯｼｮﾝﾌﾙｰﾂをメインにｽﾀｰﾌﾙｰﾂ､ﾅﾂﾐ、ﾌﾞﾗｯﾄﾞｵﾚﾝｼﾞなどのミックスタイプをさせていただいた。夏のドライフルーツを入れたハードタイプが人気で、みなさんに喜んでいただけた。今日も感謝である。 ...
