今日は教師研究科のエピとココアデニッシュ

2017年02月28日 23:30

私たち日本人はエピというとベーコン入りを思い浮かべるが、このベーコンエピの発祥は日本で、最初は海外ではなかったと言われている。ベーコンの上に、コショウ、ジンジャー、ナツメグ、オレガノ、ガーリックなどのミックススパイスを好みで振っていただいて、スパイシーに ...

午前は師範研究科を午後から無塩パンと

2017年02月27日 23:30

高タンパク質パンの講師研究科とＳＰをさせていただいた。テストを受けるわけではないので、ショートニングではなくバターでさせていただき、あんぱんも豆あんぱんという形で作ったら喜んでいただいた。インフルエンザが猛威をふるっている中でも、みなさんたちが元気にパン ...

2017年02月26日 23:30

おいしくて楽しくて勉強になるレッスンをいつもしていただき、感謝の気持ちで一杯だ。諸先生方、スタッフのみなさん、心より御礼申し上げます。 ...

2017年02月25日 23:30

新メニューは「カフェ」お楽しみメニューは「ビスキュイ・ア・ラ・バニーユ」 ...

2017年02月23日 23:30

それとビーツのフローラをさせていただいた。淡いピンクの春らしい色で、出来上がりを楽しみにしていたのだが、でき上がったら普通のパンの色に戻ってしまった。今日は生のビーツが無かったので、缶詰を使わせてもらったのだが、缶詰の方が煮詰め方が少なく色が薄いのだと感 ...

2017年02月22日 23:30

と、喜んでいただいた。サヴァランそのものがあまり売っていない、ということもあるので、これは作った方がいいという話をしながら、五穀食パン、「おこしやす」なども試食していただいた。どれもおいしいが、おまけに作ったバケットが特においしい、と喜んでいただけて今日 ...

2017年02月21日 23:30

これ以上の幸せはあるのだろうかと思う程、それは楽しく、うれしく満たされた時間だ。今日は目からウロコのデニッシュ食パンと、世界遺産の梅花酵母のカンパーニュ。「えっ、先生、ウソー！こんなやり方があったなんて！！」と喜んでいただいて、私自身に至福の時を与えてい ...

2017年02月20日 23:30

世界遺産の梅花酵母、野生酵母でそれぞれパンを焼いた。食べ比べるとこんなにも違うものかと思う。そしてつくづく自然界のものは自分の思う通りにならないことを感じる。自分の思う通りにしようとするのではなく、ありのまま、そのままを受け入れて、このパンはどんな風に育 ...

2017年02月19日 23:30

穏やかな気候だったので、色のコントラストを「春」のイメージで、ピンクとグリーンにさせていただいた。みなさんたちからは、「ひなまつり」カラーで素敵！と喜んでいただけた。午後からのキャラクターパンも、「カワイイ」　「コワイ！」などど楽しみながら作っていただけ ...

2017年02月18日 23:30

ダッチタイガーブレッドをさせていただいた。今回から、プール成形は大納言を入れるタイプに変わり、とても評判がいい。「ダッチトッピングってこんなにおいしかったんですネ」と、みなさんたちが笑顔になった。見直しというレッスンがなければ気付かなかったことが、こうし ...