手ごねカンパーニュとテーブルロール、そしてもち麦うどんを作った。手ごねで作ったカンパーニュのおいしさは格別で、テーブルロールのカレーパンも、ハード系生地で作ったので異色のおいしさだ。ファミリー組のお母さまは、60年前にパンを作っていたという驚きのキャリアを ...

大勢の皆さんが集まってくださり、自力教室と雪の結晶、幻のパンをさせていただいた。2人に1人がガンになると言われている時代に、体も心も免疫力を高めていくことが重要であるが、その大きなキーワードは、脳のシータ波をいかに高めるか、という話をさせていただいた。そし ...

午前中にデニッシュペストリーとチャパタを、午後からデニッシュブレッドとウォーターブレッドをさせていただいた。一日通しでなさった先生は、デニッシュの伸ばしが上手になったと喜んでくださった。上手になるコツは、続けてやることだとつくづく思う。感謝。 ...

新メニュー「ダイズバー」お楽しみメニュー「プチ・ラブ」 ...

活気にあふれ、賑やかで楽しいレッスンになった。午後からのSPは、イーストと自然酵母で作った。そのパンと午前中に作った、幻の粉との味比べをレッスン後してみた。こんなに違うのかと驚いてしまった。これから、この幻の粉のレッスンが楽しみである。粉との出合いに感謝で ...

「療養パンとしては食べられるけど、やっぱり普通のパンの方がおいしい。」という意見が多い中で、今日のみなさんたちは「おいしい！」と喜んでくださった。もちろん、もう一つのプロテインブレッドは大好評。干支のパンもかわいく作っていただき感謝である。 ...

デニッシュペストリーの見直しと、ツイストかぼちゃ、チョコトロリ、栗まんじゅう。デニッシュペストリーは今までのやり方より、とてもやり易い上に、作業効率がグンと良くなり、短時間でできる。食感も軽くておいしい、と評判がいい。今日は冬至なので、タイミング良くかぼ ...

脂ののった楽しいレッスンをさせていただいた（笑）メニューはXmasケーキ、食パン、あんパン、干支のパン、抹茶大納言ブレッドと、多品種にもかかわらず、お疲れも見せないどころか、その中のお一人はこれからダンスのレッスンと、夜は忘年会と張り切っていらした。そのエネ ...