準師範の先生のお一人が、「うぁー、いい香り、早くたべたーい！」と大事に抱えて頬ずりしてくれた。そして食べて、その味のおいしさにびっくりして感動してくれた。ちょっとしたみなさんたちの喜びが、今パンを食べられない私には、最高の喜びとなって返ってくる。感謝であ ...

ところが、それが功を成してきれいに早く固まった（笑）怪我の功名とは良く言ったものだと感心した。午前中のバターフィセルもおいしく焼きあがって大満足！感謝である。 ...

つきたての餅のおいしさに魅せられて、今日も朝からセイロ、蒸し布の準備にそわそわ。差し水は感が頼りと量らずに入れた。蒸し時間、つく時間も感が覚えている。前回の餅のツヤツヤ感触を手が覚えていて、最上級の餅が出来た。今、パンを控えているので、この餅のおいしさは ...

フランスパンがすばらしい ...

チーズベーコンクッペの見直しをさせていただいた。既に大勢の生徒さんを教えている準師範の先生が、「こんなやり方もあったんだ」と感動してくれた。お楽しみの見直しの「餅」は、少し長めに蒸したら本当においしくて、きな粉だけでなく黒蜜をかけて信玄餅風に食べていただ ...

前半がボリュームのあるフワフワタイプに、後半が水分と元種をやや多めにしたら、もっちりしっとりタイプに仕上がった。ほんのわずかな水加減でこんなにも違うことに驚いた。黒小麦のほんのりとした甘い香りが食欲をそそられる。でも、ここのところパンを食べ過ぎていて、少 ...

またまた盛りだくさんのパンの山。今度テストを受験する意欲的な人たちばかりなので、活気がすごい。楽しみ＆感謝である。 ...

人参の香りがしっかりとしておいしいが、米粉の風味が感じられないのが残念。でも食感はパンとはまったく違うので、もっちり感が「米ですね」と、喜んでいただけた。午後の師範研は新メニューのグレインブレッドも大好評だが、教室研究会のジャジャム、アニスカリーは今まで ...