桑名もち麦をたっぷり使ったので、パンというよりお餅の食感に近い。でも、冷めてもモチモチで今までとは違うおいしさにハマりそうだ。午前のボレリーアはとても素敵にできたのに、写真を撮る前に食べてしまった。（苦笑）今日は野生酵母とイーストの味比べをさせていただい ...
2015年11月
「もっとみんな一生懸命やらないとダメだよ」
と、はっぱをかけてくれたのは、テスト受験者と一緒にテスト練習をした、先輩教師の先生である。時々、みんなと一緒にテストの勉強会に参加してくれているので、みなさんからの信頼も厚い。その証拠に、この一言で空気が変わった。このように言ってくださる先輩がいることに ...
午前は教師研究科2回分、午後からは講師研究科3回分を
させていただいた。普通だと5日掛けてやるレッスンを、今日一日でやるわけであるから、予め傾向と対策を考えて挑むわけだが、それでも通常より終了時間は遅くなることをお伝えした。しかし、実際には通常より若干早く終了でき驚いた。集中力と手際の良さとチームワークがキー ...
今日はXmasモードの中での
マリーナの天然酵母①のレッスンをさせていただいた。みなさんとパン以外にも液種作りをしたり、ひしおを作ったりと、大勢でワイワイと楽しみながらレッスンをさせていただけたことに、心より感謝である。それにしても今日のパンも最高においしい！ ...
今日のもっちりホワイトロールを食べると
「パン？」 「お餅？」 と思う。この不思議な食感はヤミツキになりそうだ。テリーヌは栗のケーキにミルフィーユ生地を被せて焼き上げた最上級のお菓子だ。心もお腹も大満足である。 ...
「先生のパンが食べたくて禁断症状がおきてしまいました」
と、うれしいことを言ってくれた教師の先生は、今日一日、一緒にパン作りをしてくれた。メニューは、捏ねないバケット、プレイリーブレッド、大納言ロール、竹炭のチーズカンパーニュ、フロマージュツオップ・・・どれもおいしい、と喜んでいただき感謝である。 ...
古代麦、黒小麦のおいしさを改めて感じたハチミツ食パン
普段はお代わりなさらない方も、今日は、ぜひお代わり！と喜んでくださった。パン・オ・ユズ・ショコラのサクサク感の秘密も、学んでいただいた。熱心な生徒さんの意欲に感謝である。 ...
午後のレッスンの、古代麦と桑名もち小麦のプルマンのおいしさは
想像以上で驚いた。月に一度、老人ホームから来てくださる生徒さんは正直で、顔つきと食べっぷりを見ると、どの程度のおいしさかすぐわかる。今日のこのパンは、100点満点に近いようだ、うれしい！ ...
今日の�眦膕依Г硫颪気鵑離�ルチャー教室の
「黒千石とチアシードのシュトーレン」は、私自身の予想をはるかに超えたおいしさで、これはぜひ我が教室のみなさんたちにもお伝えしたい！と思う程だった。来年、乞うご期待！ ...
