とおっしゃる生徒さん。「いとこがまだ30代の若さで急性のガンで亡くなり、親族みんながショックを受けています。親族は医者も多いのに」とおっしゃる生徒さん。今日初めて来てくださった生徒さんは、「私は看護師をしていて、3.11の時に福島へ救援に行ったので、今とても不 ...
2015年09月
10年ほど前にルミネの催事やベーカリーレストランで
パン作りを一緒にやっていたスタッフが、今日たまたま午前と午後のレッスンの入れ替え時に逢って、「久しぶり！」と喜び合った。私もタイムスリップして、当時を想いだし、懐かしさがこみ上げてきた。 ...
「あれっ？こんなパンありましたっけ？」
今日は師範科の教師の見直しの最後のレッスンで、セサミレーズンとクッキーボールをさせていただいた。こんなおいしいパンを忘れていたなんて・・・と、みなさんで笑いながら試食をした。「温故知新」新しいことに進む為には、古いことを振り返ることもいいものだと思った。J ...
午前に師範科のシナモンロールを
午後からは、はちみつ食パンをメッシュ型でさせていただいた。中にウォールナッツをはちみつで絡めたものを入れたら、想像以上においしくて大満足。ただ、はちみつが多すぎて、発酵に時間が掛かってしまうのが難点だ。 ...
今日の天然酵母は水無し巨峰とレーズン酵母
水無し巨峰は水を使わない分、発酵にやや時間がかかるものの、でき上がりのパンの味が濃くてジューシーで、しっとりとおいしい。中は渋皮栗をたっぷり入れて、秋の味覚を満喫していただいた。 ...
「そうなんです。このシュトーレンがずっとやりたかったのです」
と喜んでくださった午後からのシュトーレンは、マリオパンタイプ。渋皮栗やナッツやフルーツがたっぷり入っていて、「秋の焼き菓子」にも見える。午前はサブマリン、モーレ、クロワッサン、エッグバンズ、カレーベーコンロール、プルマンと走り続けた。その甲斐あって、全部 ...
