この上なく光栄に思っている。名誉会長から直接ご指導を仰ぎ、感謝である。まだ、まだ続くサマーセミナー、もっと腕を上げて、みなさんたちに喜んでいただきたい。 ...
2015年06月
「先生、パン教室しんどくないですか？」
「パン教室をやめたいと思ったことはないです？」40代の準師範に先生からそう聞かれ、自分の時のことを思いだした。40代は第二の青春で、悩み多いお年頃だ（笑）10代後半の第一の青春の悩み多いお年頃でも、5年、10年経つと自然に落ち着くのと同じで、50代を過ぎて、だんだん ...
午後のレッスンは初級のあんぱんロールパンに
中級のチョコマロンとサヴァラン、そしてSPをさせていただく予定だった。そこに、急遽パウンドケーキを作ることになったその時点で、みなさんたちの作業性がグーンとアップし、何と通常の時間に笑顔で終了してしまった。やる気と集中力の威力はすばらしい。 ...
去年からずっと気になっていた生徒さんがいた
その方は、初対面の私に乳がんだと告白した。私は彼女と一緒にパンを作りながら、彼女からのメッセージをしっかり受け取っていたが、その後なかなかお逢いできないでいた。でも、念願かなって再会できた！乳がんの治療をしながら、肺や脳にも転移してしまったこと、抗がん剤 ...
今日の午前中は流行に敏感な生徒さんと一緒に
今ブームの、ロースイーツ風クッキーと、マドレーヌをさせていただいた。バター、卵、乳製品、白砂糖、小麦粉を一切使わない、というカテゴリーで作るのだが、40℃以上の熱を加えないという定義が、食味的にも衛生面でもちょっと？？？それで今回は、焼成を普通にしてしまっ ...
おいしいパンを作るコツはいい生地をつくること
という事を改めて感じた。手ごねでここまでできることに感動だ。また、午後のシュトーレンも、何度もお代わりしてしまう程のおいしさだ。生地作りに完成はないと思う。更なるバージョンアップをしていきたい。 ...
「先生、一体この方はどういう方なのですか？」
と、今日の師範の先生たちに聞かれた。「この方」は教室を始めて間もない頃から、来てくださっている男性で、15年ぐらいのお付き合いになる。「この方」の気の配り方、作業性、洗い物などを見て、みなさんたちが、「ただ者ではない」と思って、私に聞いたのだと思うが、それ ...
