マヨネーズパン、ハムロール、シナモンロール、レーズンバンズ、チーズバンズ、メロンパン、コルネ、チーズスティック、山型食パンを作った。午後からはカレーベーコンロール、プルマンブレッド、デニッシュロール、カントリーフェアの講習をさせていただいた。午後は2回分レ ...
2015年03月
「すごくおいしかったので、あんなにたくさんあったパンを全部食べてしまった」
と、うれしそうに話してくれた、午前、午後の先生たち。ちなみに、午前は教師研究科で、かぼちゃパン、ポンム・ド・テール、食卓パン、ポティッツェ、そしてお豆腐パンと抹茶でロール。午後はプレミアム食パン、スペシャルマリオサンドイッチ、ジャムパン、チョコクッキー、 ...
午前はイーストを使ったヴィエノワとプチパンを
午後からは野生酵母のピリエーゼと、セサミチーズブレッドをさせていただいた。改めてイーストと野生酵母の違いを感じる。どちらがいいか、ということではなく、どういう使い方をすれば、それぞれが持っている本来の良さが引き出せるか、ということだと思う。パンの奥の深さ ...
今日の紅茶ベースメイプルナッツブレッドは
クリームを塗った時にできる空洞をなくしたいと思い、クリーム発酵種を作って生地に練り込んだ。大成功！もう少し甘くなるように、次回は量を増やしていきたい。これは今後の他のパンにも使えておもしろそうだ。 ...
楽しいことを探す努力をするより
自分がやる事すべてが、楽しいと思うような努力をする方が簡単だ。楽しいと思うか、辛いと思うかは、自分が決める事だから。それにしても、玄米ご飯パンのおいしさは尋常ではない。もちっとしているのに、フワフワして、それでいてしっとりしている不思議な食感。他では手に ...
今日のパンガレーゴはロデブのような気泡が入って本当においしい！
そして、今日の持ち寄りランチパーティーは、パンが3品、サラダ2品、ナスの煮付けや野菜のうま煮、炊き込みご飯なども加わり、豪華満載！！レッスンで作った、「ホワイトチョコレートのベリー仕立て」が、ちょうどデザートにもなり、さらにゴージャスな気分！感謝である。 ...
