今日は何年かぶりにモバックへ行ってきた

2015年02月18日 22:53

そこで目からウロコの出来事に遭遇し、私はおそらくここへ導かれたんだと思った。自分の今後のパン作りの方向性を決めていく中で、どうしても腑に落ちないモヤモヤしていることがあったのだが、今日、まるで霧が晴れたかのように、ストンと腑に落ちた。私にこんな形で解答を ...

トラディッションでありながら

2015年02月17日 22:39

日本でコマーシャルベースに乗れるような、パーネトスカーノを作りたい、ということで、かなり日本風にアレンジさせていただいたが、基本の塩なし、砂糖なし、油脂なしは忠実に守った。なかなかいけると思う。今日はフランスでパンツアーに参加してきたという、生徒さんの話 ...

2015年02月16日 23:30

サンドイッチにできるような、シンプルなものが人気がある。午前の講師研究科では、ミルクボール。午後の上級ではサブマリン。次にスコットランドバンズのような、個性の強いパンも評判がよかった。初めての方も参加して、パン作りが楽しい、と喜んでいただけてうれしい。 ...

2015年02月15日 21:47

ニューイヤーセミナーのパンは、見て楽しい、食べておいしい、大満足！！ ...

2015年02月13日 23:30

作るとなかなかハードルが高い。おそらく、どのパン教室でも試行錯誤していると思う。ポイントはめん棒の傷みがあっても、折り込みのバターが出ない生地作り。尚且つ、力を入れなくてもスーッと伸びる、伸展性のいい生地作りにあると思う。そうすれば、全く初めての方でも、 ...

2015年02月12日 22:02

バージョンアップさせていただき、予想をはるかに超えたおいしさに、私自身驚いた。酒粕天然酵母パンも、いただいた新鮮な酒粕が、本当においしい。参加したいただいた方たちは、全てベテランの資格取得者たちだったからこそ成せたのだと感謝である。 ...

2015年02月11日 23:30

と言っていただき、私の方こそうれしいレッスンをさせていただき感謝である。教室のようにおいしいパンができない、と以前からご相談を受けていたので、「百聞は一見にしかず」「百見は一考にしかず」「百考は一行にしかず」「百行は一果にしかず」ゆっくり時間がある時に生 ...

2015年02月10日 23:30

今日は水無レモンと酒粕を使った。そして極めつけの、ケーキでもパンでもない、チーズと黒コショウのケーキブレッドは、サンジェルマンにお勤めの、プロのパン屋さんもうなる程の、おいしさに出来上がり、うれしい！今日もたくさんの喜びをいただき、感謝である。 ...

2015年02月09日 23:30

今までと製法が変わり、埼玉教室のベテランの師範の先生たちが、意外と生地傷みがして形も不揃いになりやすかった。でも、食べると本当においしい。ふぁ、もちっ、という感じだ。パンは生き物で、全く同じ味にはならない魅力がある。パンとの出会いに改めて感謝である。 ...

2015年02月08日 22:06

病院の先生が驚くほど早く回復して、明日退院ですと、これまた驚いたように報告しれくれた生徒さんや、毎年冬は喘息で入院している知り合いが、ほんとに元気で過ごせているという、うれしい話を聞きながら、今日もおいしいパンのレッスンをさせていただけたことに、感謝であ ...