今年の「究極のパン作り」は、自分にしか作れない、オリジナリティーを求めて野生酵母という新しいジャンルのパンを中心に進めてきた。そしてこの酵母を使っていく上で気づいたことは、全てバランスが大事ということだ。 強からず弱からず 多すぎず少なすぎず 長すぎず短 ...
2014年12月
「えっ？！もう終わっちゃたんですか？最初に戻ってもう一度やりたーい！」
と言っていただけた程、今日のレッスンは充実して、楽しくておいしいレッスンになった。黒ビールのライ麦パンバナナチャミフロマージュペイザンコスレ・オ・コンポートダッチチャンピニオンパン・オ・ジェルムそば粉のピザ「終わりよければ全てよし」今年最後のレッスンは、 ...
今日はマリーナで野生酵母コースＪ
大麦のカンパーニュと、ショコラマローネをさせていただいた。久しぶりに岡山や埼玉から、準師範の先生たちも参加してくれてレッスンが盛り上がった。午後の自力教室は、ご夫婦での参加や男性の生徒さんの参加で、いつもと違う雰囲気の中で、楽しいレッスンをさせていただい ...
今日のマリーナの手ごね教室は10人で166個作った
ウインナーロール、ツナマヨ、シナモンロール、ポテトバンズ、玉ねぎとベーコンロール、豆パン、ピーナツブレッド、6種類のチリコンカンブレッド・・・みなさんたちが大喜びで、プラス料金は払わなくていいのですか？と気遣ってくれた程だ(笑) ...
今日のイヴはすばらしいサプライズがあった
ハワイの生徒さんから、航空便でシュトーレンが届いたのだ。もうびっくり！！今年も100人近い方たちに、Xmasケーキのレッスンをさせていただいたが、まさかその最終日に、ハワイからプレゼントが送られてくるなんて、思ってもいなかった！今日、半分みなさんたちと少しずつカ ...
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「コンステラシオン・シュトーレン」が、とってもよく出来たので、「すばらしいですネ」と言ったら、あるお一人の方からこんなご相談を受けた。「うちの主人はとても器用で、私がパンを作っていると、それを見て、私以上にすばらしいものを作るんです。それで腕を磨こうと思 ...
今日のマリーナのレッスンも
楽しかったーおいしかったー勉強になったーと、言っていただけて、とってもうれしかった。ただ一つ気になることは、みなさんたちの足首が硬いことだ。それも、ヨガを毎週やっている方、スポーツジムに何年も通っている方、毎日ジョギングを欠かさない方も含めて。体の全体重 ...
今日は寒くて、途中から雨も激しくて
埼玉教室から鎌倉への移動途中、父の所へ寄ったり、明日のレッスンの準備の仕入れもしたり・・・でも日曜なので、道路は渋滞でいつもより時間が倍かかり・・・雨の中の荷物の積み下ろしがたいへんと思いながら、家にたどり着いたら、電話がなった。先日のローズサークルのカ ...
