一人の講師の先生が言った。お顔を見たら顔色が悪い。すぐに甘麹をコップ1杯飲んでもらって、脳のインナーマッスルをしてもらったら、2〜3分で顔色が元に戻り、ご本人も笑顔になりホッとした。これからは熱中症、クーラー病、食中毒になりやすいので、その対策法をお伝えした ...

今日のパンたちはどれもおいしかった。最後にこういうパンを作りたいということで、水無しトマトの実習もさせていただいた。自分で天然酵母が作れる喜びは、この上なく幸せだ。夜は逗子の花火大会があった。     ...

以前から感じていた。その理由が今わかった。 投稿 by 飯田 亨.マリーナは「仁」に片寄り、鎌倉教室は「義」が強いと思う。野生酵母、天然酵母という目に見えない、自然界の物を使ってパンを作る自分と、お店で売っているイースト菌という物質を使って、パンを作るという ...

キャロットブレッド、そして整体・操体法をさせていただいた。ミートデニッシュは、ローストオニオンを敷き詰めて、さっぱり味に作っていただいた。キャロットブレッドは、マーブル状にして、コントラストを楽しんでいただいた。こだわりの差し入れをいただくと、恐縮してし ...

なんだかさみしい ...

午前、午後と続けてさせていただいた。一番人気は、野生酵母のワインナッツチーズブレッドだった。でも上級のパンは、おいしいパンがたくさんあると、改めて感じた。ファミリーコースになって、無くなっていくのが残念なパンがたくさんある。 ...

成型時にフィリングを入れるので、生地の傷みがなくて本当においしい。新商品のトレーパピエは、ちょっとオシャレに作れるので、プレゼントにはいいかもしれない。 ...

空気中にも浮遊しているのか、イーストのパンの味がいつもと違う気がする。風味も発酵も、とてもいい。これからが楽しみである。 ...