山型食パンと配合を同じにして味比べをし、バケットも通常のフランスパン粉と、トラディッションフランセーズとの味比べをした。酵母が違うだけで、こんなにも味が違うかということ、粉が違うと味だけでなく、見た目もこんなに違うんだとみなさんたちと改めて認識できた一日 ...

ホワイトルヴァンには、ナチュラルチーズとステッペンを入れた。生地だけでも十分おいしいかと思ったが、フィリングを入れると、その部分がまた別なパンを食べているようで楽しめる。今年のXmasケーキはデコレーションがとっても楽しい、と喜んでいただけて、これもまたうれ ...

と、みなさんたちが喜んでくださった今日のレッスンは、高島屋ローズサークルのカルチャー教室だ。テレビや雑誌など見ていろいろ作ったけれど、先生のやり方が一番簡単でおいしい、と褒めてくださった。自己流だからいい、という事がたくさんある。 ...

「胚芽パン」は香ばしくて、しっとりしてサンドイッチにすると本当においしいですネ」天高く馬肥ゆる秋である。 ...

アマニの食パンをさせていただいた。朝、紅茶酵素ティーを飲んでいただいたら、体がポカポカ温まってきました、と喜んでいただけた。午後からの整体・整体法は、前日にあまりにも首が痛かったので、整骨院に行ってきました、という生徒さんも仕事で腰を痛めて、今日はできる ...

ルヴァンリキッドのカンパーニュをさせていただいた。昨日の食パンも見事であったが、今日も手ごねとは思えない程のすばらしさだ。Xmasブーツは、新作バージョン。それぞれ個性的で味わいがある。クッキー作りの名人の教師の先生から教えていただいた、サンタさんの顔がそれ ...

コースの手ごねは、何人か交代でやっていくので、一人で最初から最後までやりたい、というご希望に応えて、てごね教室を開催している。今日は基本の食パンをさせていただいたが、全員がボリュームも高さも内層もすばらしい。 ...