「あっ、この方はよくやってるな」という先生と、「この方はあまりやってないな」という先生と、効果の差をはっきり感じた。よくやっている先生は、痺れが治った、目が良くなった、ウエスト回りが細くなった、疲れにくくなった、と喜んでくださっている。逆にあまりやってな ...

バケットはハサミでカットしているという。冷凍生地であるということ、アルバイトの人ばかりなので、技術がなくても見栄えするクープというと、ハサミクープになるのかと、妙に納得したりした。今日の3本のバケットの内、1本はそれでやっていただいて、私も1本やってみた。冷 ...

新メニュー「クルミdeクルム」お楽しみメニュー「紅茶のブランマンジェ」お楽しみに・・・ ...

午後からバケットの旅をさせていただいた。このパンがおいしかったから、もう一度やりたい、食べたい、と言って来てくださっている生徒さんもいて、「先生冥利に尽きる」うれしさと喜びをいただき、感謝である。しかし、全く同じことを2度教えるより、少しでも私自身が進化し ...

「このジンジャークッキーはおいしい」と感動してくれた。生徒さんがわざわざ、ジンジャーマンの抜き型を持参してくれたので、大きくて立派なクッキーができた。感謝である。アイシングをゆっくり楽しめる時間がなかったのが残念！ ...

グリーンメロンで起こしたメロンシートブレッドと、カキのグラタンパン、レッドメロンで起こした酵母でメロンパンを作った。メロン酵母で作ったパンは、生地がソフトで口どけがいいが、高さが出にくいという特徴がある。でも誰もが一度は作ってみたくなるパンだと思う。 ...

午後の師範科は、ヴァツェンミッシュブロートとパン・オ・ノアのレッスンをさせていただいた。午前の先生は、特に特徴のないマヨネーズパンは普段作らないらしく、シンプルでおいしいと喜んでくれた。午後の先生はポーリッシュを作るのが手間らしく、今まで作っていなかった ...

もう一度講師の資格を取り直したい、ということでSPをさせていただいた。私自身も、もう一度原点に返ってパン作りをやりたい、という思いで鎌倉で教室を開いた。彼女を見ると当時の自分と重なって、涙が出そうになる。そんな私も10年になった。 ...