鎌倉フェスタ　鎌倉健康パン教室

神奈川県鎌倉市　鎌倉駅徒歩約15分　八幡宮の側で毎日パン教室を開催しています。「鎌倉健康パン教室」

2013年07月

午前中はクロワッサンと紅茶シフォンブレッド、午後からは上級のデニッシュペストリーとバターフレーキ。一日通しで受講してくれた生徒さんは、伸ばしがとても上手になったと喜んでくださった。夏は生地をしっかり冷やしておけば、デニッシュ系の伸ばしは逆にやり易いと思う ...

「あっ、この方はよくやってるな」という先生と、「この方はあまりやってないな」という先生と、効果の差をはっきり感じた。よくやっている先生は、痺れが治った、目が良くなった、ウエスト回りが細くなった、疲れにくくなった、と喜んでくださっている。逆にあまりやってな ...

バケットはハサミでカットしているという。冷凍生地であるということ、アルバイトの人ばかりなので、技術がなくても見栄えするクープというと、ハサミクープになるのかと、妙に納得したりした。今日の3本のバケットの内、1本はそれでやっていただいて、私も1本やってみた。冷 ...

午後からバケットの旅をさせていただいた。このパンがおいしかったから、もう一度やりたい、食べたい、と言って来てくださっている生徒さんもいて、「先生冥利に尽きる」うれしさと喜びをいただき、感謝である。しかし、全く同じことを2度教えるより、少しでも私自身が進化し ...

「このジンジャークッキーはおいしい」と感動してくれた。生徒さんがわざわざ、ジンジャーマンの抜き型を持参してくれたので、大きくて立派なクッキーができた。感謝である。アイシングをゆっくり楽しめる時間がなかったのが残念！ ...

グリーンメロンで起こしたメロンシートブレッドと、カキのグラタンパン、レッドメロンで起こした酵母でメロンパンを作った。メロン酵母で作ったパンは、生地がソフトで口どけがいいが、高さが出にくいという特徴がある。でも誰もが一度は作ってみたくなるパンだと思う。 ...

午後の師範科は、ヴァツェンミッシュブロートとパン・オ・ノアのレッスンをさせていただいた。午前の先生は、特に特徴のないマヨネーズパンは普段作らないらしく、シンプルでおいしいと喜んでくれた。午後の先生はポーリッシュを作るのが手間らしく、今まで作っていなかった ...

とてもすばらしい出来栄えで感動した、とメールをいただいた。それで私も久しぶりに今朝、早起きして、教師認定セミナーのフランスパンを焼いてみたくなった。埼玉教室には陶板はないので、いつものようにレンガを普通に予熱して焼いた。今日は師範科クラスで、その後４種類 ...

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