と言っていただき、とてもうれしい一日を過ごせ感謝である。ただ、昨日までの緊張状態を緩めたかった事と、喘息持ちの方、疲れるとお腹まわりに帯状疱疹が出る方、毎日歩いていたり、プールに行って運動しているにも関わらず、足の調子が悪い方などがいらしたので、パン作り ...
2013年05月
今日の午前中は教師研究科の
コーヒーケーキとブラウンサーブをさせていただいた。朝、お一人の先生が肋間神経痛が痛むということで、少しでも痛みがやわらぐように、マッサージ、ツボ押し、ストレッチ、整体、操体などをミックスしたやり方をお伝えしたら、息をするのも痛かったのがやわらいだ、と喜ん ...
今日の講師テストの焼き込みに
去年合格した、講師の先生が来てくださり、粉の計量から洗い物まで、一手に引き受けてやってくださった。おかげでみなさんたちは、パン作りに集中ができた。感謝である。また、昨日は別な講師の先生が、お茶とおやつを差し入れてくださり、今朝はすばらしくおいしい、カラー ...
「ポーリッシュの食パンは何ておいしいんでしょう」
と喜んでいただけたのは、ルヴァンの食パンにはまっていた、教師の先生たちのグループだ。このような液体天然酵母のパンは、もっちり感、しっとり感、ふわふわ感の三拍子が揃う、理想のパンだと思う。午後からは、もうすぐ講師テストを控えている人たちのレッスンをさせてい ...
今日の師範研究科は、午前も午後もプラスメニューの評判が良かった
午前はもっちり調理パン。午後はクロワッサンだ。また、新メニューのオーツライは、日によっておいしさの差が大きい。ニーディングが決めてのような気がする。今日が最後ということもあって、いい生地に仕上がった。 ...
「水からの伝言」という本を
以前生徒さんからいただき、言葉の大切さを学んだ。今回、その著者の「江本勝先生」が、鎌倉で初めて講演会をなさることを聞いた。ご興味があれば下記へお問い合わせください。日時：６月９日（日）１３〜１６時入場料：前売り2,000円、当日3,000円主催：ダイヤモンドヘッド ...
ココアをこんなに入れたらボリュームがなくなるから
というアドバイスを胸に。卵を分離しないように、ていねいに入れ続けた結果、すばらしいボリュームのダークフルーツケーキを作ってくれた。さすがです！ やったね！ すばらしい！ ...
今日は1999年に行われたセミナーのパンのひとつ
「カスタード バタークラム ブライエン」の講習をさせていただいた。仕込みの時に、昨日の天然酵母の生地を中種として入れたので、本来の生地と全く別ものになってしまったが、これはこれで、かなりイケる。今年のサマーセミナーもとても楽しみだ。 ...
