アンパンとロールケーキの2種。アンパンはJHBSオリジナルのアンパンから、市販されているお店のアンパンになったような感じだ。並べてみると今までと違い、よそよそしい。塩が1%になり、小ぶりになって、おへそを作らなくなったということ以外は同じであるのに、こんなにも食 ...
2013年03月
今日のパン教室は
「みんなが喜ぶ話し方講座」からスタートした。(☆ﾟ∀ﾟ)私たちは同じ内容であっても、言い方一つでうれしく思ったり、悲しく思ったりする。今日の師範研の方は、お店をオープンした方とか、地域の公民館で大勢の人を対象に、教えている方とかがいらしたので、なるべく分かり ...
今日の師範研究科の教師研究科の見直しは
ローズマリーフーガス、パンカマド、プレイリブレッド、ハニーライという、ポーリッシュとスポンジ製法のオンパレードであった。この手のパンが、今一つ理解しづらいと言ってらした先生たちも、今回の講習で頭の中がスッキリしてくれたようだ。作ってきてくださったお惣菜が ...
今日は仲良し７人グループの教師研究科を
和気あいあいとさせていただいた。メニューは人気のカントリーブレッドと、チーズバー、そしてチェリータルト午後もクレーム・アンジュとアーモンドバーデニッシュなので、比較的早めに終えられるメニューだったので、埼玉教室へと向かった。朝比奈インターから高速に乗った ...
今日のマリーナの天然酵母は
パン作りというより、生地作りの勉強会であった。ある一定のレベルに到達すると、パンをおいしく作るコツは、いい生地を作ることだということに気づいてくる。もちろんその中には、いい素材を選ぶということも含まれている。今日は生徒さんたちの方から、生地作りのご要望が ...
最近、「花粉症が治った、軽くなった」
と生徒さんたちから喜びの声をたくさんいただき、おちおちパンも作っていられない（＾∀＾）先日お世話になっている麹屋さんの五味さんから、同じように感謝の電話をいただいた。その時、ふとJHBSの創立者の会長さんの言葉を思いだした。「わしは機械屋だから機械のことは詳 ...
今日の午前中はファミリーコースの体験教室をさせていただいた
何でも最初というのは緊張するので、楽しんでいただけたかどうか不安だ。でもご試食の時には、みなさんから「おいしい〜！」と喜んでいただき、「また来ます」と笑顔で言っていただけて、うれしく思った。一応夜桜です ...
