どれもおいしいが、ガトー・オ・ブリューノーは想像をはるかに超えていた。パーツがたくさんあって、本来なら面倒と思ってしまうのだが、自分たちで生地作りからさせてもらうので、すぐにでも出来そうだ。また普段と違う人たちと一緒に作る楽しさも味わえた。本校の先生たち ...
2013年01月
いつもシンプルな食事パンを希望なさっている方たちだが
たまにはこんな調理パンはいかがか、ということで作らせていただいた今日のメニュー一つは白いハイジの桜餅あんぱん、名前の通り、中には桜葉で包んだ道明寺桜餅がぎっしり入っている。もう一つは北海道の恵み、とうもろこし、じゃがいも、アスパラ、人参、ベーコンを組み合 ...
私はつくづく幸せ者だと本当に感謝している
それは何でも熱心で、一生懸命な生徒さんばかりと出逢い、いつも講習は活気にあふれている。今日も午前中は上級、午後からは中級メニューをさせていただいたが、大半の方は通しでやっていかれた。疲れた様子もなく、逆にさわやかな笑顔でお帰りになった。気力、体力、集中力 ...
「え〜っ、こんな細かい成型めんどう」
と言いながら、出来上がって試食してくださると、だれもが「おいしい」と喜んでくださったのが、ロザンジュ大きめに作ると手間も楽だと思いながら、今月最後の師範研究科をさせていただいた。 ...
新メニューの「アーモンド・バー・デニッシュ」が
おいしいいろいろアレンジをして楽しめそうだ。上級の見直しのキッシュもおいしい通常キッシュだと、玉ねぎとベーコンを入れるのが主流だが、ブロッコリー、人参、カリフラワーと野菜だけなので、味がまろやかでやさしい。味付けも好みで塩、コショウだけというのがいい。震 ...
今日は9人の方と食パン、あんぱん、バケット3種
の講習をさせていただいた。今度資格をとる方が多いので、生地作りからばっちり学んでいただいた。1回や2回では、よくわからないことでも回数を重ねていくにしたがって、理解できてくる。その回数をなるべく最小限にするコツは、講習を受ける前に、何かひとつ目標を作るとい ...
今日は「今まで食べた事がない普通の食パン」
を講習させていただいた。なかなかいい出来ばえだと、みなさんの感想を伺いながら自分でも実感ができた。この微妙なニュアンスが意外とむずかしいが、作っていてとても楽しい。今年はこの食パンシリーズを柱にしていきたいと思う。今日は7回目。バケットをマスターした方のみ ...
長くパン教室をやっていると毎日がサプライズ！
みたいなところがあるので、ちょっとのことでは驚かない。でも今日は思わず、「どうしたの」と大声を出してしまった。一人の講師の先生が手首にギブスをはめていたのだ。先日の雪で滑って骨折したようだ。本当はとても痛いと思うが、ニコニコして「息子でなくて良かった、自 ...
