最後はいつも緩む雰囲気になってしまうが、今日は最後の最後まで緩まず、作り続けてくれた。そのメニューはルヴァンリキッドのバケット玉ねぎパンポン・ム・ド・テールカリーナンふわふわチーズパンイチゴのワルツミルクアップ甘め、辛め、ハード系、ソフト系とバラエティー ...

そのうち2つはデニッシュだが、作業性が抜群にいいので、アッという間にこなした。ロールインバター80%となると、昨日の天然酵母のクロワッサンとはまた違ったおいしさがある。午後のケーキはブッサン先生のケーキだ。手間の掛かる工程があるが、細かな作業を得意とする方た ...

「終わりよければ、すべてよし」という感じで、大満足の一日であった。グラタンのびっくりパンは、今日のお夕飯ができたと喜んでいただけてうれしかった。天然酵母のクロワッサンも、天然酵母のかりんとうも、独特なおいしさに感動した。穏やかな海を見ながら、みんなでパン ...

午前中のケーキのクリームは分離してしまうし、午後のパンは納得のいく出来栄えにならない。クリームはもう1度作り直し、私が絞らせていただいた。パンも3回作り直した。試食が遅くなったり、お帰りが遅くなってしまったが、みなさんたちも勉強になったと、イヤな顔一つせず ...

これは上手に生きる為のキーポイントのようだ。 ...

これは、乙武 洋匡さんの「五体不満足」に書いてあった言葉だ。温かくて前向きで力強い。いい言葉だと思う。「私たちは失敗からしか学べない」より、「経験からいろいろなことを学べる」と思うと、明るくわくわくした気持ちになるから不思議だ。言葉の力は偉大だ。 ...

久しぶりに他の理事の先生たちとも、ゆっくり話をする時間が取れた。震災にあった盛岡の理事の先生から、「パンをやっていて本当良かった」とあらためて思う、生徒さんたちもパンのお陰で立ち直れてきている」というお話を聞いて、パンが支えになっている事、そしてパンを通 ...

生徒さんから、「売ってるパンみたいですネ」と言っていただけた。午後の「バケット旅」を講習させていただきながら、ご家族から「売ってる以上だ」と、褒められているお話をうかがった。さすが資格取得の先生たちと、パンマニアの生徒さん達は、やはりちょっと違うのだと、 ...