鎌倉フェスタ　鎌倉健康パン教室

神奈川県鎌倉市　鎌倉駅徒歩約15分　八幡宮の側で毎日パン教室を開催しています。「鎌倉健康パン教室」

2012年11月

家でもぜひ作っていただきたいメニューだったので、9時30分からのスタート、10時30分からのスタート、午後からのスタートという感じで、3部に分けさせていただいた。その甲斐あってとてもすばらしいカンパーニュを作っていただけた。午後のルヴァンリキッドのシュトーレンは ...

それを今日の午前中のツイストブレッドの、抹茶餡に使用した。午後は大納言ブレッドに練り込んでみた。パンというより高級和菓子のような食感で、ほくほくしている。材料も出合いだとつくづく思った。 ...

講習前に食パンの練習をした。さすが準師範飲み込みが早いハードタイプとソフトタイプの2種類の違いを、すぐに理解できてしまう。私の元で勉強してくださった生徒さんが、夢を実現する為に一生懸命がんばっている姿を見せていただくこと程、うれしいことはない。感謝である。 ...

と笑って今日の講習に来てくださった師範の先生は、子宮の手術をして昨日退院したばかりだ。いくら酵母エキスを飲み続けて体力の回復が早いと言っても、昨日の今日では無理ですよ。と言ったにもかかわらず来てくださった。そして笑うとお腹の傷口が痛いといいながら、平気な ...

久しぶりに緊張したと言いながら、心を入れ替えて（＾∀＾）、原点に帰ってもう一度講師テストを受け直したいという。この10年は出産と育児の年であったらしい。毎回お逢いしていれば気が付かなかったかもしれないが、10年振りにお逢いして感じた。育児は育自であるというこ ...

つまりクラストはハードなのに、クラムはしっとりしている。そしてもちっとした噛み応えがちゃんとありながら、手で触るとふわふわとつぶれそうだ。こういうパンは強さと弱さが、バランスよくおり込まれていると思う。パン作りのみならず、日々強すぎず弱すぎずのバランスを ...

伝達のむずかしさである。言葉で言い表すことが難しい技術的なことは、「見て」　「感じとって」　「やってみる」を繰り返して、習得してもらうしかない。例えば自転車に乗るコツ、スキーやスケートを上手に滑るコツは言葉で言い表すことはできない。自転車に乗っている人、 ...

本当にすばらしい生地ができる。今日のヴァレンチノのおいしさは、リッチハネのおかげと言っても過言ではないと思う。また、ヘルシーグラハムもコクのある甘さと、ハード過ぎない硬さがよい。ブルーベリートーストはもっちりした噛みごたえと、ブルーベリーのほのかな酸味が ...

「さしあたる、そのことのみをただ思え、過去は及ばず、未来は知られず」過去を振り返らず、取り越し苦労をせず、今この時を一生懸命生きようと思う。 ...

と昨日言われてちょっとショックだった。そう言えば、昨年髪をバッサリ切ってから一度もスカートをはかず、ジーパンと白いシャツスタイルですごしている。こうしてスタイルを決めてしまうと、朝、どの服を着ようか悩んだり、髪のセットとかに時間が取られず、ひじょうに楽な ...

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