と聞かれた。日本料理とフランス料理ほどの差があり、難しさの内容が異なると思う。イースト菌という生き物を取り扱う、という意味ではパンの方が難しいと思う。生き物は自分の思う通りににならないからだ。バケットで悩みながらも、BPを一切使用せず米粉だけで作ったシフォ ...
2012年10月
「6年ぶりに揃いました」
今日は7人のお仲間が我がパン教室で、6年ぶりに再会し、パン作りを楽しんでいただいた。メニューはシラスとアンチョビのバケットと甘麹アンパン。「子供が小さい頃はパンをよく作ったけど、最近はすっかり作らなくなりました。でもまた作りたくなりました」と喜んでくださっ ...
「今日の講習は早く終わりましたネ」
ポテトブレッド、ビスキーロール、ココアブレッド、カイザーゼンメル、豆大福のメニューを2時間ちょっとで終わらせてしまった、今日の上級の生徒さんたち。いつも大勢でたくさんのメニューをこなしているので、だんだん作業性もアップし、チームワークもよくなった成果だと思 ...
はじめに ことばがあった
ことばは 神とともにあったことばは 神であったこのことばは はじめに神と共にあったすべてのものは これによってできたできたもののうち 一つとしてこれによらないものはなかったこのことばには 命があった 「ヨハネによる福音書」より例えば「 ...
心より言葉の方が大事？
今日、午前中のSPに来てくださった生徒さんが、もう少しで「振り込めサギ」に引っ掛かるところだった、という。この生徒さんは自営業をなさっているしっかり者。誰が見ても騙されるタイプではないのだが、危なかったらしい。これだけ頻繁に広報等で被害に遭わないように、と ...
「仕事が忙しくて疲れた時は、先生のブログを見るとがんばろうという気になります」
帰り際に生徒さんが、こんなうれしいことを言ってくれた。体が疲れた時は寝ることが1番の回復法だと思うが、心が疲れた時は寝てもなおらない。無になって好きなことを一生懸命やると元気が出てくるのだが、一生懸命やっている人を見て元気になるという方法も効果的だ。今回そ ...
今日は帯び切れしてしまった
バケットが久しぶりに2本帯び切れしてしまった。締めが強すぎるのが原因だと思う。それで3本目はシリコンマットではなく、ストレッチスタンドで成形したら大丈夫であった。みなさんたちも、だんだんよくなって、だんだんクープがきれいに入ってきたのがうれしい ...
「うちのお店のパンよりおいしい！」
と喜んでくださったのは、大手チェーンベーカリーショップで働いている生徒さん。「今度、うちのお店に出してみたい」と言ってくださったのは、鎌倉にお店をオープンさせた生徒さん。「教室で特別講習でやってもいいですか？」とは、パン教室運営の先生たち。そして何よりも ...
先生、帯状疱疹になっちゃったんです！
え〜っ酵母エキスを飲んでも免疫力が低下するのだろうか、と腑に落ちない気持ちでいたら、別な生徒さんが、最近酵母エキスを飲んでないんじゃないの？私も体調がいい時、一時飲まなくなったら、帯状疱疹になりました。今は飲んでいるので、風邪一つひきません。とおっしゃっ ...
