2012年08月

東大に入学した新入生の内、

2012年08月19日 22:53

「自分が何をしたらいいのか分からない」とカウンセラーに相談にくる学生が何百人もいるという。東大生に限らず、大手企業に入社したサラリーマンも、仕事に生きがいを見いだせなく、長く続かない人が増加しているらしい。また、定年後生きる目的が無くなり、急に病気になる ...

2012年08月18日 23:30

病気になってしまうことがある。なぜか？病気と一口に言っても、軽度のものから重度のものまで、急性のものから慢性のものまで、またそれらが複雑に絡み合ったものまであるが、なぜ病気になってしまうのか？その原因は何なのか？そういうことを考え、調べていくうちに、次の4 ...

2012年08月17日 23:35

パン作りに使う天然酵母エキスや、甘麹、塩麹を飲んでいるお陰だと、みなさんたちに感謝されてうれしい限りだが、考え方がプラス思考ということも、大きく起因していると思う。人間が病気になる原因は4つあると言われている。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ...

2012年08月16日 23:32

そしてプルマンブレッドを作った。朝、講習が始まる前に生徒さんが、「家族はもう少し柔らかいフランスパンが食べたいと言っている」という話を聞いて、今日のメニューはうってつけと思った。そのメニューとはカントリークッペとチーズベーコンクッペだ。モルト、Cパウダーが ...

2012年08月15日 23:45

新メニューの「モコモコ」、お楽しみメニュー、そしてガナッシュケーキとフルコースで楽しんでいただいた。みなさんたちのバケットは、4回目ということもあって明らかにエッジの立ち方、パンの顔色が違ってきたとうれしく思っている。日野原先生の言葉に、何か背中を後押しさ ...

2012年08月14日 23:55

午後は甘麹プルマンブレッドの講習をさせていただいた。凛々しく男性的な前者に比べて、しっとりキメの細かな後者は、まさに女性的である。食パンと一口にいっても、本当に奥が深いとつくづく感じた。 ...

2012年08月13日 23:30

と、食パン通の生徒たちに喜んでいただけて、大満足の講習をさせていただいた。午後のパヴェグラッセは、朝早くから来ていただいて、スポンジから各自で作っていただいた。バターは入れないが、生クリームをたっぷり入れて薄くしっとり焼き上げるのだが、気泡がつぶれやすい ...

2012年08月12日 23:45

急に大雨が一時的に降ったりして、生地のベタつきが出たが、打ち粉を少しうったり、スピードをアップして対処していただいた。午後からの初級の体験教室は、この暑さにもかかわらず、大勢の方が参加してくださった。 ...

2012年08月11日 23:58

新メニューの「モコモコ」も本当においしいと思う。このおいしさはストレート法にはなく、フレッシュサワーやポーリッシュを使っていく。これはひと手間掛かる。しかし、掛けただけのものが得られはずだ。 ...

2012年08月10日 21:10

1　世の中で一番楽しく立派な事は　　一生涯を貫く仕事を持つ事です。1　世の中で一番みじめな事は　　人間として教養のない事です。 1　世の中で一番さびしい事は　　する仕事のない事です。 1　世の中で一番みにくい事は　　他人の生活をうらやむ事です。 1　世の中で ...