今日は10年ぶりぐらいで使ったチーズを入れた・・・

2012年07月31日 23:30

ふわふわチーズパンをさせていただいた。このチーズはメルファーチーズで、クリーミーでありながら濃厚な風味がする。今まではアルセスト型を使っていたが、今日はみなさんのご希望で、食パン型でさせていただいた。とてもすばらしい釜伸びで感動してしまった。午後からクル ...

今日の手ごね一日教室は

2012年07月30日 23:58

フランスパン、五穀のカンパーニュ、ゴマゴマ食パン、ミルティープチの4メニューをさせていただいた。フランスパンはバケットタイプを作りたいか、バタールタイプを作りたいか選んでいただいたが、バケットタイプを作りたくても、締めが足りなくてバタールタイプになる方が多 ...

2012年07月29日 23:58

アン・カレードーナツとフェット・ゲベックとキャラクターパンをさせていただいた。今日はどれも油で揚げないで作った。さっぱりとしているが、ジューシーさは残っているのでとても評判がよかった。午後は初級の食パンとチーズスティックの講習をさせていただいた。食パンが ...

2012年07月29日 07:54

2012年07月27日 23:58

講習をさせていただいた。最近、パン作りは初めてという方が参加してくださる事が多いが、男性の方も増えてきてうれしく思っている。男性はコツを掴むまでは少し時間がかかる方が多いが、そのコツを掴んだ後の上達が早いと思う。食の安全を考えると、「何でも手作りにしたい ...

2012年07月26日 22:50

夏休みの親子、子供パン教室のメニューの講習会のご要望があり、今日は6種類のキャラクターパンと動物パンをさせていただいた。キティーちゃん、ちびまる子ちゃん、トトロ、たこさん、亀さん、ぶたさん、と思い思いに楽しんでいただいた。 ...

2012年07月25日 23:58

夏場においしいサワーポップチェリー、そして2本のチョコ棒とグランマルニエに漬けたクランベリーが効いている、ショコラカンヌベルジュをさせていただいた。生地作りが大切なので、ミキサーのよる生地作りと手ごねとの両方で生地作りから見ていただいた。 ...

2012年07月24日 22:57

水なしトマトで作る、トマト酵母のパン、オンパレードだ。トマトと白いちじくのカンパーニュ、トマトのドーナツ、そして自家製トマトシートブレッド。気心の知れた仲間と海を見ながらのパン作りは、最高の喜びだ。 ...

2012年07月22日 23:55

デニッシュペストリーをさせていただいた。お一人1単位、最初から最後まで誰の手も借りず、作っていただくので、みなさん真剣だ。引き続き午後からバケットの旅の講習があったので、パワー切れかと思いきや、どなたもさわやかな達成感と満足感に満ち溢れていた。ある講師の方 ...

2012年07月21日 23:30

カンパーニュはフィグとウォールナッツとレーズンとクランベリーをかなりの量を混入したので、通常だと生地が重くボリューム感が欠けるところ、炭酸水の効果ですごいボリュームに仕上がった。食パンは更に塩麹を入れたので、ちょっと食べたとこがない美味しさを味わっていた ...